Pectina

Hidrato de carbono obtenido de las cortezas de cítricos, orujo de manzana u otras frutas y verduras. Se utiliza como aglutinante, estabilizador de emulsiones (mantiene unidos ingredientes distintos) y para aumentar la viscosidad (espesor).

Ligante l Estabilizador de emulsión l Agente de viscosidad